Автоматизация кафе и ресторанов

Автоматизация — это процесс, при котором предприниматель внедряет технологии, чтобы сократить затраты времени на рутинные операции и уделить больше времени эффективному управлению бизнесом.

Автоматизация кафе и ресторанов

Система автоматизации повышает продуктивность компании, облегчает работу сотрудников и уменьшает вероятность ошибок из-за невнимательности. Настроенные процессы способствуют увеличению доходов, снижению расходов и улучшению качества обслуживания клиентов. Вы можете проанализировать, какие позиции в меню приносят наибольшую прибыль, а какие стоит убрать. Это актуально для любого формата общественного питания: будь то кафе, ресторан, кофейня, фастфуд, столовая, пекарня или бар.

Для чего нужна автоматизация общепита

Когда процесс оптимизации бизнес-процессов завершится, заведение общественного питания получит множество преимуществ:

значительное облегчение работы для сотрудников;
формирование отчетности;
устранение ошибок, возникающих из-за человеческого фактора;
упрощение контроля сроков годности продуктов, что приводит к снижению затрат;
мониторинг штата в режиме реального времени;
защита от штрафов с помощью соблюдения учёта в ЕГАИС и ФГИС;
упрощение и ускорение инвентаризации без необходимости остановки продаж;
возможность создать индивидуальную программу лояльности;
координация действий для каждого члена команды.

Цифровая инфраструктура приносит преимущества всем — от работников до клиентов и самих предпринимателей.

Систему автоматизации в сфере общественного питания можно условно разделить на три компонента:

Склад и кухня: создание технологических карт, расчёт себестоимости, учёт остатков., списание продуктов, заказ продуктов , упаковки и сопутствующих товаров у поставщиков, работа с государственными системами для учёта маркированной продукции, алкоголя и гашение ветеринарных сертификатов.
Аналитика и маркетинг: детализированные отчёты для руководителя, расчёт заработной платы сотрудников, финансовая отчётность, подсчёт показателей прибыли, ведение клиентской базы и мероприятия по удержанию клиентов.
Зал и касса: приём заказов от клиентов или от компании за столом, распределение и отправка заказов сотрудникам кухни и бара, формирование пречеков и расчёт гостей, а также возможность получения чаевых.

Какое оборудование понадобится для автоматизации

Автоматизация ресторана обеспечивается путем использования оборудования.

Что затрагивает автоматизация

Современная цифровая среда предоставляет возможность автоматизировать любые процессы, связанные с деятельностью конкретного заведения.

Зал

Прием заказов и их внесение в базу данных. Используется терминальный блок, размещенный рядом с зоной для гостей. Персонал может взаимодействовать с ним напрямую через тачскрин-панель или удаленно с помощью выданного компанией карманного компьютера или планшета.

Автоматизация кафе и ресторанов заказы.png

Вся информация, введенная в карточку заказа, автоматически передается поварам и сохраняется для последующего анализа.

Кухня

Программное обеспечение для автоматизации учета в кафе и ресторанах значительно упрощает работу поваров. С его помощью определяется последовательность подачи блюд гостям. Специальные дисплеи или напечатанные чеки информируют поваров о том, что и когда нужно готовить.

Бар

Программное обеспечение также применяется для выдачи пречек, где отображаются все позиции, заказанные гостем. Клиент выбирает удобный способ расчета (наличный или безналичный платеж), а затем оплачивает счет. Заключительным этапом является выдача фискального чека, являющейся юридически значимым документом, соответствующим всем установленным требованиям.

Касса

Склад

Программы для автоматизации работы кафе и ресторанов охватывают не только кухонные процессы, но и складские помещения. В обширные базы данных вносится информация о всех продуктах, находящихся на складе. Данные переносятся в цифровую инфраструктуру с помощью терминалов сбора данных (ТСД) или сканеров на этапе приемки или плановой инвентаризации. Таким образом, процессы поступления и списания упрощаются и оптимизируются.

Бухгалтерия

Вся информация о работе заведения передается в офис. Специалисты получают доступ к подробной отчетности, которая подходит для всестороннего анализа. На основе соответствующих данных бухгалтера выставляют счета контрагентам, рассчитывают заработные платы, формируют документы для налоговых органов и решают другие профессиональные задачи.

Менеджмент

Данные также доступны менеджерам. Они используют их для мониторинга эффективности работы отдельных сотрудников или для оценки производительности заведения в целом. Эти же данные помогают в оптимизации различных бизнес-процессов, организации маркетинговых акций и разработки программ лояльности.

Клиентский сервис

Информационные системы для автоматизации кафе и управления ресторанами значительно повышают уровень обслуживания. Например, сотрудники получают доступ к множеству инструментов, связанных с предоставлением различных подарков и поощрений как постоянным, так и новым клиентам. Возможности включают скидки в часы пик, удалённое резервирование мест, доставку по городу и многое другое.

Таким образом, автоматизация ресторана позволяет эффективно управлять заведением общественного питания, повышая его производительность, доходность и обеспечивая прозрачность всех процессов

Для склада:

сканер штрихкодов (активная кнопка со ссылкой на каталог) — необходим для отслеживания перемещений товара, проведения переоценки и инвентаризации;
электронные весы складского типа (активная кнопка со ссылкой на каталог) — понадобятся для работы с весовыми товарами;
терминал сбора данных (ТСД) (активная кнопка со ссылкой на каталог) — для управления процессами на складе.

Для кухни:

электронные весы (активная кнопка со ссылкой на каталог) — используются для точного взвешивания, определения стоимости товара, подсчета изделий, передачи результатов взвешивания в товароучетную программу и выполнения других функций;
принтер заказов (активная кнопка со ссылкой на каталог) — устройство для печати фискальных документов, квитанций, заказов, ценников и другой информации.

Для обслуживания клиентов:

Какие процессы включает в себя автоматизация

Интеграция необходимых сервисов осуществляется в поэтапном порядке согласно заранее подготовленной инструкции. Регламент может выглядеть следующим образом

Выбор компании-разработчика программного обеспечения. Проведение стартовых консультаций и обсуждение условий подключения.
Поиск и закупка оборудования. Приобретение терминалов сбора данных, мониторов, компьютеров и прочей техники.
Поиск и приобретение программного обеспечения, подходящего под Ваши цели.
Обучение персонала работе, с новым программным обеспечение и оборудование.
Оптимизация бизнес-процессов. Оценка эффективности и слаженности работы заведения.

Заключительный этап — это непосредственное внедрение, которое рекомендуется осуществлять под контролем технической поддержки компании-разработчика.